الفول , يعتبر طبق الفول المدمس وجبة رئيسية لا تخلو منها المائدة العربية اليومية، وبمثابة القاسم المشترك في إفطار الملايين. ومع ذلك، دق خبراء الصحة والتغذية ناقوس الخطر مؤخرًا إزاء ممارسات بالغة الخطورة يرتكبها بعض ضعاف النفوس من بائعي الفول ومعدّيه، حيث يلجأ البعض إلى إضافة مواد كيميائية غير مخصصة للاستهلاك البشري بغرض اختصار وقت الطهي وتوفير الوقود، مما يحول هذه الوجبة الشعبية المغذية إلى قنبلة موقوتة تهدد صحة المستهلكين.
الفخ الكيميائي.. “مسرعات الطهي” التي تهدد سلامة المستهلكين
تتركز مخاوف المتخصصين حول استخدام بعض المركبات والمواد الكيميائية الضارة وغير المصرح بها غذائيًا لـ “تدميس” الفول في وقت قياسي. هذه المواد، التي يُشتبه في أن من بينها مادة “الإيدتا” (EDTA) بتركيزات غير آمنة أو مواد كيميائية صناعية أخرى، تُضاف دون أي رقابة أو وعي بنسب الاستخدام الآمنة.
وأوضح علماء التغذية أن هذه الممارسات الخاطئة تمثل انتهاكًا صارخًا لسلامة الغذاء، حيث تختلف حدة السمية والأضرار الناتجة عن هذه المواد بناءً على الكمية المضافة وتكرار تناولها، فضلًا عن الحالة الصحية العامة للمستهلك، مما يجعل الأطفال وكبار السن والفئات الضعيفة صحيًا في مقدمة المتضررين من هذه السموم الخفية.
علامات الخطر.. كيف يترجم الجسد أعراض التسمم بالفول المغشوش؟
حذر الأطباء من أن تناول الفول المعالج كيميائيًا يؤدي إلى استثارة الجهاز الهضمي بشكل مباشر، مسببًا مجموعة من الأعراض المرضية التي تظهر بعد تناول الوجبة بفترة وجيزة. وتشمل هذه الأعراض:
الشعور الحاد بالغثيان والرغبة المستمرة في القيء.
آلام وتقلصات شديدة في منطقة البطن.
اضطرابات حادة في الجهاز الهضمي مثل الإسهال أو عسر الهضم المفاجئ.
صداع ودوخة ناجمة عن تأثير تلك المواد على الدورة الدموية والجهاز العصبي.
وشدد المتخصصون على أن استهلاك هذه المواد الكيميائية على المدى الطويل قد لا يقتصر على هذه الأعراض المؤقتة، بل قد يمتد ليتسبب في مشاكل مزمنة بالكبد والكلى نتيجة تراكم السموم داخل الجسم.
دليل الأمان.. خطوات عملية لحماية عائلتك وضمان وجبة صحية
لمواجهة هذه الظاهرة، يوصي خبراء التغذية بضرورة اتباع إرشادات وقائية صارمة لحماية الصحة العامة، وتبدأ من تفضيل إعداده منزليًا بالطرق التقليدية الآمنة التي تعتمد على النقع الجيد والطهي الهادئ دون أي إضافات كيميائية. وفي حال الشراء من الخارج، يُنصح بشدة بالتعامل مع محلات ومطاعم مرخصة وموثوقة تخضع للرقابة الصحية الدورية وتلتزم بالاشتراطات البيئية والمعايير القياسية لإعداد الطعام.
كما طالب الخبراء بتكثيف الحملات الرقابية والتفتيشية المفاجئة من قِبل الأجهزة المختصة على عربات الفول والمطاعم الشعبية، وتشديد العقوبات على المخالفين لضمان خلو الأسواق من أي ممارسات تضر بصحة المواطنين، مؤكدين أن الوعي المجتمعي يظل حائط الصد الأول ضد الغش التجاري.