يُعد البصل من أكثر الخضراوات استخدامًا في تحضير الأطباق الشهية، حيث يُمكن تناوله مطهوًا أو نيئًا، ويتوفر بأنواع متعددة في الأسواق، أبرزها البصل الأخضر، والأبيض، والأحمر، ومع ذلك فإن الكثير من الفتيات المبتدئات في المطبخ قد لا يُدركن الفروق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر، إذ أن لكل نوع خصائصه الخاصة وطريقة الطهي المناسبة له، والتي تضفي نكهة مميزة على كل وصفة، وفي هذا المقال نتعرف على الفرق بين البصل الأبيض والأحمر، وأفضل طريقة لاستخدام كل منهما حسب نوع الأكلة.
البصل الأبيض
تُفضل الكثير من السيدات استخدام البصل الأبيض لما يتمتع به من طعم واضح ومميز، ورغم رائحته النفاذة القوية، إلا أنه يضيف للأطعمة المطهية نكهة غنية وظاهرة، ويُستخدم عادةً في الوصفات التي تتطلب طهيًا جيدًا، بينما لا يُنصح باستخدامه في تحضير السلطات بسبب قوّة رائحته.
ويُعتبر البصل الأبيض من الأنواع التي لا تتحمل التخزين طويلًا مقارنةً بالبصل الأحمر، كما يُفضل استخدامه في تحضير الطواجن بفضل قشرته الرقيقة وطعمه الحاد، وكذلك يتم تقطيعه على هيئة حلقات لاستخدامه في العديد من الأطباق الشهية مثل البيتزا والفطائر التي تُخبز في الفرن.
البصل الأحمر
أما البصل الأحمر، فيمتاز بسمكه وقوامه الثقيل، مما يجعله مناسبًا بشكل خاص لتحضير الصلصات، إلى جانب احتوائه على نسبة عالية من السوائل، ولذلك يُعد خيارًا مثاليًا لإضافته إلى السلطات، حيث يتميز بمذاق أقل لذوعة من البصل الأبيض.
كما أن مذاقه المائل إلى الحلاوة يُكسب أطباق الشوربة نكهة سكرية لذيذة، ولهذا يُستخدم بكثرة في الوصفات التي تعتمد على موازنة النكهات بين الحاد والناعم.
البصل الأخضر
أما البصل الأخضر، فيُفضل تناوله نيئًا، سواء في أطباق السلطة أو كمرافق جانبي للأطباق الرئيسية، لما يحتوي عليه من فيتامينات وعناصر غذائية مهمة توجد في كل من الساق والأوراق الخضراء، مما يجعله إضافة صحية ومغذية لطاولتك.